카페 스콜라

취향은 아프리카 커피이지만 호불호를 크게 나누는 편인 아니고 (그래도 너무 쓴 커피는 좋아하지 않네요) 단골샵이 다품종 소량 로스팅을 추구하는 덕분에 정말 다양한 커피를 즐기고 있습니다. 지난번에는 '브라질 산타 이네스 (brazil fazenda santa Ines)'를 추천받아서 즐겼습니다. 남아메리카계 커피임에도 향긋한 산미가 인상적이었었죠. 이번에는 그 반대로 아프리카계 커피임에도 남아메리카의 풍미가 있는 '브룬디 키르야마 AA (bnrundi kiryama aa)'입니다.올더타임 로스팅 팩토리에서 대표님이 직접 칼리타 핸드드립으로 내려주셔서 맛보았는데 '화사하기보다는 고소하며 캬라멜같은 달콤함이 여운처럼 남는 맛'이 아주 좋았습니다. 바로 구입해서 가져왔지요. 구입하고 하루 정도 후에 고도 드리..

2년전 가찌아 퓨어와 함께 중고로 구입해서 거의 매일 최소 한 번은 갈구면서 소위 '뽕'을 뽑고 있는 바라짜 버추소 그라인더... 시간이 지나며 점점 분쇄도가 풀리면서 구입할 때의 에스프레소 눈금이 9에 맞춰있던 것이 지금은 1까지 내려간 상태(메뉴얼에는 에스프레소용 눈금이 1~14정도로 되어 있음)라 조절을 위해 뚜껑을 열었습니다. 그랬더니... 뭔가가 부서져 있었습니다;;;들어내고 보니 3조각이 나 있네요. 과거 머신 알아볼 때 뒤져본 쇼핑몰 중에서 비슷한 부품을 본 것 같아서 찾아봤더니, 한 군데에서 판매하고 있었습니다. 판매처 링크 '링 홀버(?)'라는 부품인가본데 가격이 좀 되네요. 플라스틱으로 찍어낸 주제에... 배송비도 별도고... 뭐 이런 심플한 배송도 있어야 고생하시는 택배 기사분들도 잠..

추석 지나고 구입해서 한 번 핸드 드립으로 내려먹었던 탄자니아 AA(커머셜급)를 이번에는 가찌아 퓨어로 뽑아봤습니다. 고물 머신이기에 5초 정도 수동 프리인퓨전(뜨거운 물로 살짝 불리기)을 하고, 다시 스위치를 넣어서 뽑습니다. 뭉글뭉글 에스프레소가 추출되고 있습니다. 역시나 빨리 내려오는 느낌... 나름 크레마가 두텁게 층을 이루었네요. 크레마 = 맛 이라고 할 수는 없지만 그래도 이렇게 두툼하니 잘 나오면 왠지 기분은 좋더라구요. 크레마 색상은 조금 옅은 편입니다. 원래는 이것보다 좀 더 진해야 한다는데(거기에 얼룩도 좀 있어야하고), 과소추출이 원인이라 여겨집니다. 아무래도 그라인더부터 뜯어서 분쇄도 조정을 해야겠습니다. 처음 살 때에는 눈금 9~10 정도에서 뽑아 먹으면 된다고해서 그렇게 해왔는데..