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카페 스콜라
핸드 피킹(Hand Picking) : 손으로 열매를 하나 하나 수확 스트리핑(Striping) : 손으로 열매들을 훑어서 수확 메카니컬 피킹(Mechanical Picking) : 수확기계를 사용하여 수확 결점두에 따른 등급분류 : SCAA 분류법 생두 350g 당 결점두의 갯수 예 : 스페셜티 - 생두 350g 당 결점두 5개 이하 | 원두 100g 당 퀘이커 0 개 브라질 : No.2~No.6 - Santos, Cerrado 인도네시아 : Grade 1~8 - Mandhelling 에티오피아 : Yiracheffe, Sidamo 예멘 : Mattari, Sanani Fragrance : 마른 분쇄향 Flavor : 입 안에 머금었을 때의 향 Acidity : 산미 (커피 내 유기산) - 커피에서 말..
커피에 대한 교육을 받으면서 학원에서 머신으로 실습을 해오다가 가정용 에스프레소 머신에 대해 관심을 가지게 되었습니다. 업소용 머신은 가격도 가격이지만 설치 및 운용이 가정에서 감당하기에는 부담이 매우매우 큰 것은 당연하기 때문인 것은 뭐... 당연지사 경기도지사...(이 말장난을 아는 사람이 있을까?) 커피 관련 인터넷 동호회, 카페, 게시판 등을 전전하면서 눈팅을 열심히 하다가 많은 사람들이 홈카페 입문용 머신으로 가찌아 퓨어(Gaggia Pure : 이하 '퓨어'로 지칭)를 선택한다는 것을 알게 되었습니다. 그리고 네이버 중고장터를 열심히 뒤지다가 괜찮은 매물(이라고 생각한... 바로 몇일 지나서는 약간 후회)이 있기에 바로 달려가서 구입을 했습니다. 구입 당시 "본체 + 추가 바스켓(1인, 2인,..
'코페아'속 열대성 상록 쌍떡잎 식물 북위 25'~남위 25'의 열대, 아열대 (커피 벨트)에서 서식 '핵과' : 자두, 호두, 복숭아 등의 형태 일반 - 플랫 빈. 과실 안에 커피콩이 2개. 피베리 - 과실 안에 커피콩이 1개. 작고 둥글다(= 카라콜: 뜻-달팽이. 크기 10이하). 트라이앵글러 빈 - 과실안에 커피콩이 3개. 생두 : Green Bean (그린 빈) 미분쇄 원두(로스팅한 상태) : Whole Bean (홀 빈) 분쇄 원두(로스팅한 상태) : Ground Bean (그라운드 빈) 아라비카 : 센터컷이 물결 모양, 상대적으로 타원형에 크다. 신맛이 특징. 맛과 향 우수. 로부스타 : 센터컷이 직선 모양, 상대적으로 둥글고 작다. 쓴맛이 특징. 저렴. 인스턴트용. 리베리카 : 센터컷이 물결..